LAPHYTEST OPINAMOS SOBRE LA HISTAMINA

Cada día podemos leer más sobre el exceso de histamina y sus consecuencias para la salud de quien lo padece.

Sobre la enzima (DAO) Diamino Oxidasa ya se conoce más, pero la enzima histamina N-methyl transferasa (HMT) se todavía poco.  Ambas tienen que ver con lo que se conocer como intolerancia o exceso de histamina.

La histamina es esencial para defender el cuerpo de importantes enfermedades causadas por virus, bacterias, hongos y parásitos. Es una de las sustancias reconocidas como mediadoras de la inflamación. Actúa como mediadora en los síntomas de una reacción alérgica, juntamente con otros mediadores inflamatorios.

Fisiológicamente, cuando la histamina sobrepasa los niveles adecuados, las enzimas mencionadas la degradan. El problema viene dado cuando el proceso de descompensación no es suficientemente rápido para reducir los niveles en sangre. Cuando esto sucede podemos empezar a tener síntomas de una reacción alérgica.

Algunos síntomas de un exceso de histamina son: 

-          Inflamación de la piel (angioedema)

-          Taquicardia

-          Dolor de pecho

-          Congestión nasal

-          Conjuntivitis

-          Dolor de cabeza y migrañas (en algunas ocasiones muy fuertes)

-          Fatiga, confusión, irritabilidad

-          Pérdida de memoria o de conciencia unos segundos.

-          Malas digestiones, reflujos y acidez estomacal.

No es necesario tener todos estos síntomas, solo con padecer algunos de ellos, podríamos estar ante un problema con la histamina.

En las mujeres el nivel de histamina puede fluctuar dependiendo del ciclo menstrual en el que se encuentre. Puede observarse cambios a nivel interno más cansancio e irritabilidad y a nivel físico inflamación abdominal y en los miembros inferiores.

Los pasos a seguir ante una sospecha de exceso de histamina serían:

• Realizarse un test a la histamina 
• Una vez diagnosticado un exceso de histamina, seguir las indicaciones y una dieta libre de ella.

Comenzaremos a notar mejoría en pocos días, más energía y menos molestias. 

FIBROSIS PULMONAR IDIOPATICA

La fibrosis pulmonar idiopática, también llamada fibrosis pulmonar primitiva, suele presentarse en torno a los 50 años de edad como media.

Se nos han presentado casos de pacientes con fibrosis pulmonar que presentan intolerancia a ciertos alimentos o sustancias.

Es una enfermedad minoritaria dado que solo puede afectar a un porcentaje 

pequeño de personas en España, aún así, lo que se esta comenzando a detectar es que puede tener una base genética y por tanto hereditaria.

La fibrosis pulmonar idiopática (FPI) es la enfermedad fibrótica pulmonar más frecuente. El paciente afectado sufre una sequedad, endurecimiento, restricción del pulmón, que hace que el pulmón no se pueda expandir de forma progresiva. Con el paso del tiempo el la personas pierde su capacidad de oxigenación y pueden requerir oxigeno.

Como en todas las patologías podemos ayudarnos con la alimentación. Existen algunos alimentos más adecuados como:

-    Limón, papaya, piña, mandarinas, nectarina, cerezas, pomelo, jengibre, ajos, perejil, lechuga, calabaza, nabo, rábano, zumo de pera, melón, pepino, germinados como la alfalfa, almendras, cúrcuma, atún, salmón y arenques.

Los cítricos como el limón, el pomelo y las piñas serán los más positivos.

También se aconseja incrementar el consumo de vitamina C y el de la B.

Algunas plantas medicinales son muy adecuadas como: el tomillo, el regaliz, el anís, el romero.

No podemos olvidarnos de mantener un nivel adecuado en nuestro organismo de algunos oligoelementos como el Manganeso, cobre y azufre.

EL SABOR QUE MATA, GLUTAMATO MONOSODICO

Es para nosotros una constante mostrar  de temas que consideramos de actualidad relacionados con la salud. En este caso iniciamos una serie de post en los que hablaremos de los aditivos yconservantes. El exceso de estas sustancias se determina muy bien a través de nuestro test de intolerancia alimentaria.

Hoy queremos hablaros del un aditivo que aunque es  legal, como potenciador del sabor, cuenta con múltiples contraindicaciones en materia de salud. Nos referimos al  glutamatomonosódico (E-621)

El ácido glutámico y su forma ionizada “el glutamato” derivan de un aminoácido que tomamos constantemente cuando ingerimos proteínas: La L- glutamina. Siendo el glutamato monosódico la sal sódica del ácido glutámico.

Buena parte de las neuronas utilizan el ácido glutámico como neurotransmisor en sinapsis, es decir, en el enlace entre neuronas para la transmisión del impulso nervioso y por ello se las llama glutamatérginas. Depende del él y de los canales iónicos para realizar su función de aprendizaje y la memoria a largo plazo. Por ello una compleja maquinaria bioquímica se encarga de que su nivel sea siempre el adecuado. ¿Qué pasaría si la regulación falla  y el nivel de ácido glutámico sigue siendo alto? Pues, que se seguirá estimulando las neuronas y a esto se le llama ex citotoxicidad, pudiendo llegar a dañarlas e incluso destruirlas.

Resumiendo un excesode glutamanto en el organismo hace que haya sobreexcitación neuronal y ello causar daños al sistema nervioso, algunos síntomas pueden ser, dolor de cabeza, migrañas, malestar en elestómago, irritabilidad, etc. Llegando en algunas ocasiones a ser graves.

En la actualidad hay estudios que relacionan estas neurotóxinas  con problemas en el desarrollo del sistema nervioso en niños. En personas con depresión profunda se han encontrado niveles altos de glutamato. Cuando se eliminan de la dieta los alimentos con alto contenido en glutamato los síntomas desaparecen de forma bastante rápida. Existen también indicios que relacionan el consumo excesivo de glutamato con obesidad y celulitis 

En España podemos encontrar estudios sobre esta materia como el del catedrático de Fisiología de la Facultad de Medicina de la Universidad Complutense de Madrid,  D.  Dr. Jesús Fernández-Tresguerres quien ha relacionado la ingesta de glutamato monosódico con un notable aumento del hambre.

Este aditivo se agrega habitualmente a alimentos salados, procesados y congelados. Como sopas envasadas, mezclas de especies, aliños para ensaladas, productos con base de carne o pescado y sobre todo a los aperitivos comercializados en bolsas como patatas fritas, ganchitos, kikos, chuches y golosinas.

Y si es tan dañino ¿Por qué se permite su uso? Porque quien lo utiliza considera que es inocuo al no atravesar la barrera hematoencefálica. Sin embargo, aunque es cierto que disponemos de ese mecanismo de protección del sistema nervioso central, no lo es menos que existen áreas donde esos mecanismos no son efectivos, como en la hipófisis y la pineal. Además de que ese mecanismo de protección no está del todo desarrollado en los niños por lo que su efectividad estaría limitada, al igual que en las personas ancianas.

En próximos post os ofreceremos unas pautas dietéticas para eliminar en la medida de lo posible el consumo del glutamato monosódico.

EL REUMA UN PROBLEMA DE ALCANCE MUNDIAL

Desde los laboratorios Laphytest hoy queremos hablaros de un problema que cada vez afecta a más población “el reumatismo”.  

EULAR (Liga Europea Contra el Reumatismo) ha seleccionado la Feria de Madrid como sede de su Congreso Anual. Este tendrá lugar en las instalaciones de IFEMA durante los días 12 al 15 de Junio. Este certamen reunirá a más de 16.000 profesionales especializados en esta patología.  

Las mujeres son más susceptibles de padecer este tipo de patología como se deduce de los estudios realizados sobre esta materia y de los datos obtenidos. El factor hormonal y otras diferencias entre hombres y mujeres juegan un papel fundamental en el desarrollo de este tipo de enfermedades. 

La enfermedad es causada por una combinación de factores. Desde un riesgo genético hasta ciertos virus, pueden ser los desencadenantes de la misma. No debemos olvidarnos del desgaste natural de las articulaciones o una lesión son factores que también influyen en la causa de la osteoartritis.  

La prevención sin duda, es la mejor arma contra este tipo de enfermedades. Un test genético como los que desarrollamos en Laphytest determinaría el riesgo que podemos tener frente a la Osteoporosis y por tanto ayudarnos a prevenirla y frenarla ante el paso del tiempo.  

No podemos olvidarnos de la importancia de la alimentación en el tratamiento de este tipo de enfermedades. Es  nuestra fuente de energía. A través de ella podemos ayudar a la mejora de la patología a compensar déficit o carencias de minerales y oligoelementos que tan vitales son para el perfecto funcionamiento del organismo. En este aspecto también puede sernos de gran ayuda el test de intoleranciaalimentaria, que nos informará del estado de los minerales en nuestro organismo.  

Esta enfermedad se asocian a déficits de minerales como el magnesio, cobre o zinc y vitaminas como la A, E, D, B2 y los folatos.  

Alimentos ricos en grasa Omega-3, como los pescados azules, soja, el germen de trigo y frutos secos como  la avellana, además de las semillas de lino y sésamo, deberían ser parte activa de nuestra alimentación diaria.   

Seguiremos en próximas entradas hablando sobre la importancia de prevenir esta enfermedad para obtener una mejor calidad de vida.

 

TEST ALCAT, ¿QUIERES SABER COMO FUNCIONA?

Son muchas las consultas que nos llegan a nuestro Laboratorio sobre las diferencias o similitudes de nuestro sistema frente al test de Alcat, en que se basa uno u otro y por que nosotros nos decantamos por el método que hemos desarrollado y denominado “Test intolerancia Laphytest”.  

Cómo Laboratorio inicialmente analizamos la información obtenida a través de un test de intolerancia alimentaria por extracción de sangre y desarrollamos un sistema que consideramos  incluye todas las ventajas y ninguno de los inconvenientes. 

Primero veremos como se realiza el test conocido por Test Alcat: mediante extracción de sangre, se sustrae de la persona una muestra de sangre y se deposita en un frasco ampolla con citrato para evitar la coagulación. La sangre así conservada a temperatura se mantiene durante 36 horas. Transcurrido ese tiempo la prueba no tendría validez. Es por tanto de suma importancia que el traslado de la muestra al laboratorio se realice de forma rápida y antes de la caducidad por tiempo.  

La muestra de sangre obtenida se suspende en una solución neutra y se agita suavemente. Una vez realizado el proceso adecuado en laboratorio con la ayuda de un instrumento electrónico se cuenta cada célula permitiendo el estudio un número predeterminado. Se mide el diámetro celular (expresado en micrones) o el volumen (expresado en femtolitros).  

Las medidas se realizan utilizando el principio electrónico de conteo y medición de tamaños, basando en los cambios de la resistencia eléctrica (pulsos).  

La prueba mediante este sistema puede ofrecer diferentes variaciones incluso no ser exacta en pacientes que están consumiendo corticosteroides, indicando menor reactividad. También fármacos anticoagulantes, pueden afectar a los resultados. Si los pacientes no pueden retirarse las medicaciones, la prueba debería realizarse por partes. Con los primeros resultados podríamos elaborar una dieta de eliminación discontinua del medicamento en cuestión y luego volver a realizarse el test. Este proceso encarecería el coste de la prueba, pero sería la forma adecuada de hacerla.  

Los resultados del Test Alcat se clasifican:  

a) como positivo, indicando  alimentos o sustancias que merecen consideración como “inseguros”, pudiendo causar por ejemplo indigestión, generando inconvenientes al inhalarlos o al entrar en contacto con los mismos.

b) como inciertos pueden ser debidos en algunos pacientes con poco nivel de reactividad general.  

c) no existe un nivel para evaluar los alimentos favorables o totalmente tolerables, por tanto esa información no se le facilita al paciente.  

El seguimiento y la interpretación del profesional (médico o/y nutricionista) juega un papel fundamental en la interpretación de los resultados del test.  

Nuestro sistema Laphytest ofrece las siguientes ventajas: 

• Permite de forma no invasiva (no requiere extracción) a través de un equipo evaluamos  la absorción o el nivel de asimilación de hasta 216 sustancias o alimentos de forma directa, ampliable hasta 250 de forma relacionada.  
• La información se ofrece en 4 niveles: alimentos tolerantes, semi-intolerantes, intolerantes y con grave intolerancias. Estos datos tienen mucha importancia ya que nos permite establecer un orden de prioridades a la hora de retirar o establecer una pauta de incremento y/o consumo de ciertos alimentos o sustancia.  
• Además los alimentos intolerantes aparecen con otra escala de clasificación que igualmente permite establecer prioridades. A cada grupo de alimentos entre los que se incluyen: carnes, pescados, frutas, verduras, aditivos, conservantes, gramíneas, hongos, etc., hasta completar los 20 grupos y cada uno se le asigna un nivel de importancia que va referenciado con un número. 
• El informe se presenta en un formato intuitivo y fácil de entender para el paciente. 
• Además de los datos sobre la intolerancia o no a ciertos alimentos o sustancias, el resultado permite determinar el perfil enzimático del paciente. Información altamente importante para mejorar su calidad de vida. 
• El resultado bajo la supervisión profesional aporta información además sobre el estado de oligoelementos y minerales.
• Y algo que de lo que no debemos olvidarnos, el precio. Nuestro test de intolerancia Laphytest permite la máxima información al mínimo coste y eso permite llegar a más el paciente.  

Llegados aquí, os animo a que cada profesional y paciente analice la información y elija el sistema que mejor se ajuste a sus criterios y necesidades.

PROYECTO SOLIDARIO

"FORMACION CON CORAZÓN" DEL PORTAL CURSOS LOW COST

Hola a todos, desde los laboratorios Laphytest queremos daros a conocer una inicitativa solidaria que en los tiempos que corren falta hacen.

 

Nuestro laboratorio va a participar en ella donando 3 cursos del área de nutrición  al proyecto que esta desarrollando el portal de formación www.cursoslowcost.es

 

Este joven portal de formación ha creado un proyecto solidario desde el que ayudará a muchas personas a encontrar nuevos horizontes profesionales.

 

Con esta iniciativa se pretende ayudar a todas aquellas personas que se encuentran en este momento en paro y necesitan y buscan nuevos caminos y salidas profesionales.

 

El proyecto solidario "Formación con corazón de Cursos Low Cost" ayudará a muchas personas a reinventarse profesionalmente y a través de la formación encontrar una nueva salida laboral.

 

En esta iniciativa participan muchas empresas, medios de comunicación, agencias de prensa, etc., cada uno aportando su granito de arena como Laphytest. 

 

Si estés en paro y necesitas encontrar nuevos horizontes profesionales no dejes de participar en este  proyecto, solo tienes que entrar en el portal www.cursoslowcost.es rellenar un cuestionario y podrás participar, desde el mismo portal o desde su Facebook os mantendrán informados, tan solo tenéis que seguirlos.  

 

Si tu no te encuentras en una situación de busqueda de empleo, pero conoces a alguien díselo, corre la voz, cuantas más personas participen más se podrán beneficiar de esta iniciativa.

 

Nos vemos pronto con nuevas entradas y contenidos

 

Estefania Diaz
Dietista especializada en nutrición ortomolecular

 

 

TEST DE ALCAT FUNDAMENTOS Y RESULTADOS

A nuestro Laboratorio Laphytest son muchas las consultas que nos llegan sobre el  test de intolerancia conocido como Alcat y sus fundamentos. Como empresa especializada en intolerancias alimentarías hemos creído oportuno editar esta entrada y desde ella responder a todas esas personas que nos demandan dicha información.

El Test Alcat es un análisis de citotoxicidad, es decir lo que mide o evalúa es la reacción celular ante ciertas sustancias alimenticias. Aunque esto pueda tener un efecto indirecto en la aplicación de una dieta, “no informa por si mismo de cuales son los alimentos que nos engordan” como muchas personas pueden llegar a pensar o desear.

Lo que sucede con el Test de Alcat, sucede con cualquier otra prueba de intolerancia como por ejemplo las realizadas con nuestros equipos Laphytest o incluso con otro tipo de test o pruebas genéticas que también realizamos en nuestro laboratorio. Todos estos métodos nos informan  de la reacción o respuesta del organismo a ciertas sustancias o alimentos, no de que estos alimentos sean los que nos engordan.  

Una vez aclarado esto, sin duda la información obtenida como resultado del test es muy útil en manos de un buen profesional. Si nuestro objetivo es iniciar una dieta o modificar nuestros hábitos alimenticios contar con la información que nos facilita un test de intolerancia resultará muy valiosa.

Para todas aquellas personas o profesionales que no entiendan las ventajas de realizarse un test de intolerancia antes de iniciar una dieta, vaya este razonamiento:

¿De que me serviría a mi seguir una dieta en la que mayoritariamente se me recomienda consumir pollo por ser una carne menos grasa, si mi organismo digiere con dificultad ese alimento?. ¿No resultaría más útil aplicar ese conocimiento y sustituir ese alimento por otro que me resulte más fácil de digerir?.

El uso que cada uno haga de la información que recibe es muy libre y ahora gracias a Internet es posible tenerla y en abundancia a tan solo un click. Otra cosa será el uso o análisis que hacemos de la información que nos llega.

En la red se pueden leer numerosos artículos en contra de la credibilidaddel Test de Alcat adjuntamos ejemplos.

http://www.elmundo.es/salud/2003/548/1069435265.html

http://www.abc.es/hemeroteca/historico-25-05-2003/abc/Domingos/test-de-alimentos-o-de-alcat-el-ultimo-negocio-de-la-obesidad_183388.html

Resumiendo, el Test de Alcat tiene sus partidarios y detractores, al igual que el resto de  test o pruebas de intolerancias existentes en este momento en el mercado.

Lo que sería interesante de analizar y algún día con tiempo lo haremos es:

¿Quiénes están detrás de esos artículos en contra de las pruebas de intolerancia? ¿A que se dedican? ¿Qué conocimientos tienen? Y lo mejor ¿Qué métodos o soportes técnicos utilizan ellos para recomendar a un paciente que tome pollo y atún en lugar de otros alimentos? ¿En que basan sus dietas? ¿De donde obtienen la información para saber que a mi me sientan mejor o digiero tal o cual alimento? ¿Quizás tienen una bola de cristal? ¿O quizás pueden ofrecernos argumentos científicos que respalden sus dietas? Somos todos oídos para recibirlos……