Las verduras siempre se han considerado uno de los alimentos más sanos.
Presentes siempre en cualquie dieta en la que la persona tenga como objetivo bajar peso o depurar. Sin embargo cada vez existen más intolerancias a las verduras.
Las causas son:
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Que son plantadas en zonas contaminadas.
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Que son regadas con aguas que contienen un algo
grado de pesticidas.
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Que la tierra no ha sido debidamente cuidada,
arada y preparada.
Si bien es cierto que las verduras son unos de los alimentos
que más ventajas tienen para la salud, hay que intentar en la medida de lo
posible que sean de origen biológico o al menos de procedencia conocida.
En caso de no disponer de este tipo de verduras otra opción
en limpiarlas bien con productos específicos y que nos garanticen esa
seguridad.
Entre las fórmulas comerciales para desinfectar las verduras
se encuentran las que contienen plata coloidal, compuestos clorados, compuestos
limpiadores y extractos cítricos.
Estos últimos también pueden ser obtenidos de forma natural
como, depositando unas gotitas de limón en el agua en la que vayamos a lavar la
verdura, la temperatura de la misma no deberá ser ni muy fría, ni demasiado
caliente. Todo eso influye en la correcta limpieza y por tanto aprovechamiento
de los nutrientes y vitaminas, sin inconvenientes.
Algunas de las verduras que pueden tener más riesgo de estar
contaminadas son:
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El Apio, puede contener muchos pesticidas y suele salir muchas veces como alimento
no tolerado en los Test o pruebas de intolerancia alimentaria. Los Organofosforados que puede contener tendrían
efectos nocivos para la salud.
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Las Espinacas, un alimento muy común en niños y que puede contener altas
dosis de herbicidas y pesticidas. Hay que tener especial precaución en niños
puesto que su organismo es mucho más sensible que el de un adulto.
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Col Rizada, otros de los alimentos a los que prestar especial
atención.
La lista incluye también algunas frutas de uso muy común
como fresas, uvas y otras verduras como los pimientos.Seguiremos hablando en próximos post de alimentos comunes y
su relación con las intolerancias alimentarias.
Estefanía Díaz
Dietista especializada en nutrición
ortomolecular
