PROYECTO SOLIDARIO

"FORMACION CON CORAZÓN" DEL PORTAL CURSOS LOW COST

Hola a todos, desde los laboratorios Laphytest queremos daros a conocer una inicitativa solidaria que en los tiempos que corren falta hacen.

 

Nuestro laboratorio va a participar en ella donando 3 cursos del área de nutrición  al proyecto que esta desarrollando el portal de formación www.cursoslowcost.es

 

Este joven portal de formación ha creado un proyecto solidario desde el que ayudará a muchas personas a encontrar nuevos horizontes profesionales.

 

Con esta iniciativa se pretende ayudar a todas aquellas personas que se encuentran en este momento en paro y necesitan y buscan nuevos caminos y salidas profesionales.

 

El proyecto solidario "Formación con corazón de Cursos Low Cost" ayudará a muchas personas a reinventarse profesionalmente y a través de la formación encontrar una nueva salida laboral.

 

En esta iniciativa participan muchas empresas, medios de comunicación, agencias de prensa, etc., cada uno aportando su granito de arena como Laphytest. 

 

Si estés en paro y necesitas encontrar nuevos horizontes profesionales no dejes de participar en este  proyecto, solo tienes que entrar en el portal www.cursoslowcost.es rellenar un cuestionario y podrás participar, desde el mismo portal o desde su Facebook os mantendrán informados, tan solo tenéis que seguirlos.  

 

Si tu no te encuentras en una situación de busqueda de empleo, pero conoces a alguien díselo, corre la voz, cuantas más personas participen más se podrán beneficiar de esta iniciativa.

 

Nos vemos pronto con nuevas entradas y contenidos

 

Estefania Diaz
Dietista especializada en nutrición ortomolecular

 

 

TEST DE ALCAT FUNDAMENTOS Y RESULTADOS

A nuestro Laboratorio Laphytest son muchas las consultas que nos llegan sobre el  test de intolerancia conocido como Alcat y sus fundamentos. Como empresa especializada en intolerancias alimentarías hemos creído oportuno editar esta entrada y desde ella responder a todas esas personas que nos demandan dicha información.

El Test Alcat es un análisis de citotoxicidad, es decir lo que mide o evalúa es la reacción celular ante ciertas sustancias alimenticias. Aunque esto pueda tener un efecto indirecto en la aplicación de una dieta, “no informa por si mismo de cuales son los alimentos que nos engordan” como muchas personas pueden llegar a pensar o desear.

Lo que sucede con el Test de Alcat, sucede con cualquier otra prueba de intolerancia como por ejemplo las realizadas con nuestros equipos Laphytest o incluso con otro tipo de test o pruebas genéticas que también realizamos en nuestro laboratorio. Todos estos métodos nos informan  de la reacción o respuesta del organismo a ciertas sustancias o alimentos, no de que estos alimentos sean los que nos engordan.  

Una vez aclarado esto, sin duda la información obtenida como resultado del test es muy útil en manos de un buen profesional. Si nuestro objetivo es iniciar una dieta o modificar nuestros hábitos alimenticios contar con la información que nos facilita un test de intolerancia resultará muy valiosa.

Para todas aquellas personas o profesionales que no entiendan las ventajas de realizarse un test de intolerancia antes de iniciar una dieta, vaya este razonamiento:

¿De que me serviría a mi seguir una dieta en la que mayoritariamente se me recomienda consumir pollo por ser una carne menos grasa, si mi organismo digiere con dificultad ese alimento?. ¿No resultaría más útil aplicar ese conocimiento y sustituir ese alimento por otro que me resulte más fácil de digerir?.

El uso que cada uno haga de la información que recibe es muy libre y ahora gracias a Internet es posible tenerla y en abundancia a tan solo un click. Otra cosa será el uso o análisis que hacemos de la información que nos llega.

En la red se pueden leer numerosos artículos en contra de la credibilidaddel Test de Alcat adjuntamos ejemplos.

http://www.elmundo.es/salud/2003/548/1069435265.html

http://www.abc.es/hemeroteca/historico-25-05-2003/abc/Domingos/test-de-alimentos-o-de-alcat-el-ultimo-negocio-de-la-obesidad_183388.html

Resumiendo, el Test de Alcat tiene sus partidarios y detractores, al igual que el resto de  test o pruebas de intolerancias existentes en este momento en el mercado.

Lo que sería interesante de analizar y algún día con tiempo lo haremos es:

¿Quiénes están detrás de esos artículos en contra de las pruebas de intolerancia? ¿A que se dedican? ¿Qué conocimientos tienen? Y lo mejor ¿Qué métodos o soportes técnicos utilizan ellos para recomendar a un paciente que tome pollo y atún en lugar de otros alimentos? ¿En que basan sus dietas? ¿De donde obtienen la información para saber que a mi me sientan mejor o digiero tal o cual alimento? ¿Quizás tienen una bola de cristal? ¿O quizás pueden ofrecernos argumentos científicos que respalden sus dietas? Somos todos oídos para recibirlos……

OBESIDAD E INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

Desde los laboratorios LAPHYTEST  iniciamos varios post en los que trataremos  la relación existente entre intolerancias alimentarias, sobrepeso y emociones.  

Como veremos la obesidad también está relacionada con determinadas emociones que a su vez inciden en el funcionamiento de ciertos órganos y por tanto se establecen interrelaciones con la asimilación de algunos alimentos.

Algunas de las emociones o instintos más básicos del ser humano están relacionadas con el sobrepeso. Entre ellas destacaremos el estrés (del que ya hemos hablado en algunas entradas anteriores), la ansiedad, la cólera y la rabia.

Cada una de estas emociones requiere un capítulo, en esta ocasión nos vamos a centrar en la cólera y  sus repercusiones en el organismo, que alimentos son más beneficiosos y cuales deberemos evitar por resultar más intolerantes.  

La cólera se expresa en forma de arrebato, irritación, exasperación, impaciencia, indignación y furor. Es una reacción violenta y agresiva debida a un profundo descontento. Muchas personas que sufren de cólera libran su particular batalla con la dieta y el sobrepeso.

La cólera se halla muy unida a nuestra subjetividad, al contrario de una mera reacción física.

La cólera funciona por medio de crisis, pero también funciona en personas con estados de de ánimo prolongados, decimos de ellos que son personas agresivas, agrias, ácidas, ariscas, etc.

Curiosamente las personas de carácter colérico son vistas a través de la historia como personas delgadas, se dice que su organismo genera mucha “bilis”.  A menudo sufren de contracciones musculares, aumento de la frecuencia cardíaca  agitación, contracción de las cuerdas vocales, etc.

¿Puede una persona colérica sufrir problemas de exceso de grasa? No debemos mantener la cólera reprimida en nuestro interior. Tampoco hay que manifestarlas de forma excesivamente directa y explosiva. 

Lo sano es manifestar nuestro malestar si ofender al interlocutor.

Si esta en esta fase de aminorar la cólera deberá evitar alimentos que activen ciertas secreciones gástricas y por el contrario consumir pro-bióticos que ayuden a una correcta asimilación de los nutrientes de los alimentos.

¿Qué dieta es aconsejable en estos casos?

Si deseamos además de mejorar nuestra salud controlar el peso deberemos consumir:

-          Sopas, caldos ligeros no grasos, tapiocas, arroz blanco

-          Carnes blancas a la parrilla o asadas.

-          Pescados blancos.

-          Verduras al vapor (acelgas, judías verdes, brócoli)

-          Pasta de trigo integral o maíz.

Evitaremos:

-          Pescados azules y muy grasos

-          Carnes grasas (cerdo y cordero)

-          Carnes rojas (buey y vaca)

-          Mariscos

-          Alcohol

-          Tabaco

-          Frutos secos

-          Salsas y especies

Además no utilizaremos como sistema de cocinado los fritos, ni calentaremos los alimentos a más de 100 º

Por último, realizarnos un test de intolerancia alimentaria puede ayudarnos a iniciar un programa de alimentación personalizada y conocer que sustancias estarían relacionadas con nuestro carácter y máxime si somos un poco coléricos.

MITOS SOBRE PESCADOS, MARISCOS Y ACIDOS GRASOS OMEGA 3

Desde los Laboratorios Laphytest os deseamos Felices Fiestas y aprovechamos para comenzar una serie de post en los que analizaremos los mitos y creencias sobre ciertos alimentos de uso habitual como son carnes, pescados, frutas, cereales, etc.

Sobre estos grupos de alimentos se han creado una serie de mitos y creencias que en la mayoría de los casos son inciertos o no se ajustan del todo a la realidad.

Lo que esta claro y además casi todos sabemos es que el pescado es un alimento imprescindible en una dieta sana debido a sus particulares propiedades nutricionales como:

• Aporta proteínas de un alto valor biológico
• Aporta grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, en los pescados azules está presente sobre todo el  Omega 3.
• Aporta vitaminas del grupo B
• Aporta vitamina D (en las variedades de pescados más grasos)
• Aporta yodo.

Los ácidos grasos Omega3 son ácidos grasos esenciales, es decir, que nuestro organismo no puede fabricarlos, por lo que deberemos conseguirlos a través de la alimentación. Incluiremos en nuestra dieta pescados como el atún, arenque, sardina, caballa, salmón, bonito, etc.

Los ácidos grasos Omega3 reducen el colesterol LDL (malo) de la sangre. También reducen los triglicéridos y previenen las enfermedades cardiovasculares.

MITOS SOBRE EL PESCADO

¿Es cierto que el pescado azul puede acumular más toxinas que el pescado blanco?

Si, es verdadero. Esto es  debido a que el pescado azul contiene más grasa, por tanto puede acumular más metales pesados como por ejemplo “mercurio” que en el caso del pescado blanco. También tiene más capacidad para acumular pesticidas que provengan del agua de mar contaminada. Esto no ocurre en el cado de los pescados de piscifactorías. Es este caso resulta muy útil el test deintolerancia alimentaria Laphytest, ya que podemos detectar por los pescados que salen como intolerantes el grado de contaminación que ese organismo presenta frente a metales pesados.

¿Se puede congelar el pescado azul sin que pierda sus nutrientes?

No, es falso. Es mejor no congelar el pescado azul. Su grasa se puede enranciar mientras se congela.

¿Es pescado congelado pierde nutrientes?

No, falso. Es mejor un pescado congelado que uno fresco que no esté en perfectas condiciones. En el caso del pescado congelado se pueden conservar mejor los nutrientes, minerales y vitaminas. El proceso de congelación detiene procesos microbianos, como sucede con el anisakis. El sabor se puede resentir un poco frente al pescado fresco.

¿Es lo mismo comer pescado que marisco?

No, no es lo mismo. La composición de cada uno de los grupos de alimentos es diferente, sobre todo en términos que pueden afectar al colesterol. El marisco en sí contiene gran cantidad de colesterol, por tanto es mejor reducir su consumo si tenemos el colesterol elevado en sangre. También esta contraindicado el marisco en casos de hiperuricemia (ácido úrico elevado).

¿El atún en aceite contiene aditivos?

No, es falso. El atún en aceite solo contiene pescado, aceite y sal. No contiene aditivos por que no son necesarios.

¿Es el pescado azul especialmente beneficioso para el corazón?

Si, es cierto. El pescado azul reduce las incidencias de enfermedades cardiovasculares. Como ya hemos mencionado contiene Omega3, que ayuda a reducir los triglicéridos en sangre, aunque no modifica el colesterol. Estos ácidos Omega3 tienen muchos efectos beneficiosos.

Bueno hasta aquí hemos llegado con esta entrada, como es tema elegido es largo y con mucho contenido dedicaremos al menos 2 o 3 post más a seguir hablando de estos mitos y creencias sobre ciertos grupos de alimentos. Hasta entonces que disfrutéis de la buena mesa, siempre manteniendo una alimentación equilibrada.

LAS MIGRAÑAS Y LAS INTOLERANCIAS ALIMENTARIAS

En estos últimos días han llegado muchas consultas a Laphytest sobre el tema que trataremos hoy.

                 “La relación entre migrañas e intolerancias alimentarias”.

¿Quién no ha padecido en alguna ocasión una fuerte jaqueca o migraña?

La migrana podemos definirla como un dolor de cabeza severo, habitualmente unilateral, acompañado por signos gastrointestinales, visuales y otros. Hay personas que la sufren con frecuencia y eso afecta a su vida personal y laboral. 

Es una afección muy frecuente, de base genética, que afecta a entre el 12€ y el 16% de la población general. Como demuestran algunos estudios recientes casi el 90% de las migrañas pueden deberse a intolerancias alimentarias. Esos mismos estudios confirman que una vez detectados los alimentos que causan intolerancia y retirados de la dieta, las migrañas mejoran considerablemente e incluso desaparecen por completo. 

En las migrañas el consumo de ciertos alimentos tienen mucha más importancia de  lo que parece, como por ejemplo el gluten. Algunos de sus efectos pueden observarse al realizar una resonancia magnética. Podemos leer más sobre ello en la revista "Neurology"

El resultado del test de intolerancia puede resultar muy útil para confirmar que alimentos son los que pueden ser mal asimilados por nuestro organismo y proceder a retirarlos de la dieta. 

Los alimentos más relacionados con las migrañas son además del gluten, los lácteos, el chocolate y los estimulantes como el café y el té. 

Otras recomendaciones en el caso de que padezcas de migrañas son: 

Mantenga un orden de comidas, evitando dejar más de 3 horas sin comer. El realizar 5 comidas al día ayuda a mantener estables los niveles de glucosa en sangre y evitar las disminuciones drástica de azúcar para el cerebro, con el consecuente mareo, cansancio y dolor de cabeza. 

Evitar el consumo de bebidas alcohólicas, su efecto hipoglucemiante puede producir disminuciones importantes de azúcar en sangre. El alcohol contenido en estas bebidas favorece la aparición de síntomas de migraña. No consuma por tanto vino, cerveza, ron, vodka, whisky, ni ninguna otra bebida de este tipo. 

Otros alimentos relacionados con las migrañas además de los ya mencionados, 

Otros alimentos relacionados con las migrañas además de los ya mencionados, son: Los embutidos, como el salami, tocino, jamon York, jamón serrano, salchichas, chorizo, longaniza, etc. Encurtidos y alimentos en conserva, nueces y semillas, todo tipo de quesos y en especial los maduros, miel, cacahuetes, pimiento, tomate, pan y dulces, sopas preparadas y salsas picantes. 

Por último, es muy importante que la persona que padecen migrañas esté bien hidratada, deberá tomar al menos 2 litros de agua al día y tisanas e infusiones depurativas. 

Desde Laphytest os deseamos una buena semana y nos vemos pronto con nuevos temas. 

Estefania Diaz 
Dietista especializada en nutrición ortomolecular

¿QUIERES PERDER PESO? CON LAPHYTEST SERA SENCILLO

Desde los laboratorios Laphytest hoy te damos unos sencillos consejos que te ayudaran a depurar tu organismo.

La limpieza del organismo es el primer paso ante de comenzar cualquier dieta.

Nuestro método de análisis Laphytest de intolerancias alimentarias determina que existen lo que se conocen como “perfiles enzimáticos” y que nos facilitan una información muy relevante sobre nuestras nuestro sistema enzimático y la forma en que digerimos los alimentos.   

Muchas personas siguen tratamientos con medicamentos, que si bien sirven para paliar una dolencia a la larga ocasionan carencias o daños colaterales en el organismo. Es por eso que siempre que finalicemos un tratamiento con fármacos deberemos tomarnos un “probiótico” ya sea como complemento nutricional o a través de los alimentos reforzando el consumo de aquellos que pueden ser beneficiosos.

Hoy os proponemos unos consejos sencillos y que pueden ser realizados por casi todas las personas, sin riesgos para su salud.

Al comenzar el día, nuestro primer alimento debería ser un vaso de agua, a ser posible a temperatura ambiente y con unas gotitas de limón, son antiguos consejos “de la abuela” pero que funcionan muy bien.

A continuación tomaremos un zumo de: Raíz de remolacha, zanahorias y manzana. Con este jugo además de dotar a nuestro organismo de energía para todo el día,  le estaremos protegiendo contra el:  

-          Mal aliento

-          La fiebre de heno.

-          Los problemas de  piel, como el acné.

Nos ayudará además:

-          A controlar el estreñimiento.

-          A protegernos de las infecciones de garganta.

La forma idónea para preparar el zumo es con la fruta limpia y sin pelar, cortándola en pequeños trozos y bebiendo de forma inmediata su zumo.  El zumo pierde propiedades después de llevar un rato, por lo que se deberá tomar al momento de prepararlo. Se puede tomar si se desea otro vaso a media tarde, pero siempre preparado al momento.

El desayuno deberá tomarse al menos con un intervalo de 60 minutos.

Otras recomendaciones para ayudarnos con la pérdida de peso: 

Deberemos tomar durante el día 3 comidas principales y 2 tentempié. 

Evitar las bebidas con alcohol y gas. 

Beber al menos entre litro y medio y dos litros de agua al día. 

Evitar los hidratos de carbono, frutas, quesos y embutidos por la noches. 

Consumir alimentos que estimulen nuestro organismo y ayuden a consumir más energía. 

Sobre este último tema hablaremos más extensamente en nuestro próximo post.

Hasta entonces

Estefania 

Dietista especializada en nutrición ortomolecular

EL PERFIL DIGESTIVO ¿PARA QUE SIRVE?

El conocimiento del perfil digestivo es algo relativamente nuevo, lo que no le quita importancia.

Conocido también como perfil enzimático nos informa sobre los alimentos que nuestro cuerpo asimila y también sobre los que nos resultan más difíciles de digerir, los alimentos que se conocen como intolerantes.

Para elaborar  un diagnóstico de intolerancias alimentarias, es necesario realizarse una prueba o test en el que se analiza la respuesta que nuestro cuerpo muestra a los estímulos que simulan la carga enzimática de los alimentos.

El test de intolerancia alimentaria es una prueba indolora, no es incómoda. Se  puede realizar en cualquier tipo de persona incluidos los niños a partir de los 7 años, solo existen excepciones en las personas con marcapasos y en mujeres embarazadas.

En los centros Laphytest se realizan dos tipos de test a) analizamos 193 alimentos y sustancias b) analizamos 216 alimentos y sustancias. Ambos test permiten aumentar el análisis de alimentos hasta 250.

Una vez finalizado el test de intolerancia y en función de los alimentos que salgan intolerantes determinamos el perfil enzimático, que marcará nuestros cambios de alimentación. ´

Encontramos los siguientes perfiles enzimáticos: ácidos, alcalinos, fermentativos, hipoglucémico y con propensión a padecer hongos o candidiasis continuados.

En función de nuestro perfil enzimático nos favorecerá el consumo de unos alimentos y nos perjudicarán otros.

Cada célula y cada tejido tienen su actividad propia, lo que comporta continuos cambios en su estado bioquímico, en la base de la cual están las enzimas, que tienen el poder de catalizar, facilitar y agilizar determinados procesos sintéticos y analíticos. Los propios genes son reguladores de la producción de las enzimas, por tanto con estos datos llegamos a la conclusión de que genes y enzimas pueden considerarse como las unidades fundamentales de la vida.

Las enzimas están formadas de carbono (C), Hidrogeno (H), Oxigeno (O), Nitrógeno (Ni), y Azufre (S) combinados. Su importancia es tal que puede considerarse la vida como un orden sistemático de enzimas funcionales. Cuando este orden y su sistema funcional son alterados de algún modo, el organismo sufre. El problema puede ser motivado por falta de acción o por exceso de actividad enzimática.

¿Sientes que tienes digestiones pesadas? ¿Padeces gases? ¿Te levantas por la mañana menos hinchado/a y por la noche parece que has aumentado 2-3 Kg? ¿Sabes que hay alimentos que no te sientan bien como la lechuga, las coles y la zanahoria? Podrías tener un perfil fermentativo.

El tener la certeza de los alimentos que no digieres y recibir orientación sobre los alimentos que son beneficiosos para tu cuerpo, te permitirá mejorar tu salud y mantener tu peso. Muchos de los problemas de sobrepeso están relacionados con el consumo de alimentos que no asimilamos.

Te animamos a seguir nuestro blog, en donde os informaremos de los avances que sobre materia de intolerancias alimentarias vaya surgiendo y sobre las enzimas, su conocimiento y la importancia en nuestra alimentación.

Estefania

Dietista especializada en Nutrición ortomolecular